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ハリハリ鍋




きのうは焼肉食べた で、本日はきのう少し残ったアカセンで一杯やって
ハリハリ鍋、僕ぁヘラ鮒釣りが好きだ(酔ってるから支離滅裂)
で、今は亡き土井勝先生と琵琶湖でお会いしたことがある
(やっぱあんまし関係無かった)
何年か前 ご子息の料理番組をTVで見て(早速 やった)
ご子息も京都の土鍋を作ってる陶芸家に教えてもらった(らしい)

作り方→(いたってシンプル)土鍋にカツオでとったダシに薄口醤油
そこへブタのアバラ肉を薄くスライスしたヤツをドバっと入れる!
(あとは豆腐くらいだナ入れるのは)
で、京野菜である水菜を入れて土鍋のフタをして適当に食う!

元来 ハリハリ鍋っちゅうのはクジラの肉を使うモンだが
(最近は ンな事言ゥてられん)
で、あとは中華麺じゃ無しに黒蕎麦を使う(ザル蕎麦に使うヤツや)
それに刻んだネギをふりかけブタ肉も少々・・・・・
ウム!天ザル定食とは違った食感でイケる!
ポイントはスライスしたブタの必ずアバラ肉!脂ッ気は水菜が吸い取り
まさに「和」のナぁ~ベ、
(飲み物は日本酒 ビール 赤ワイン 焼酎はやっぱオン・ザ・ロックかな) 
ちなみに去年 一袋百円だった水菜が今年は百五十円してる
ちなみに今 リアルタイムでカキコしてる、
この記事は日記とブログ 両方に発信しよう。
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  1. 2006/02/12(日) 20:33:51|
  2. ドクターのレシピ!
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<THE NEW ORLEANS KING OF STROLL / TOMMY RIDGLEY | ホーム | Dave Bartholomew/1950/52>>

コメント

うん、うまそ!
ところで、ぶたのアバラ肉というのは、普通に
スーパーあたりに売っているものなんでしょうか?

  1. 2006/02/13(月) 16:50:36 |
  2. URL |
  3. yama #-
  4. [ 編集 ]

ありゃ、あの音楽を「至上の愛」的 崇高な文章で書かれる陛下が・・・・・

僕のナベトピにコメント頂けるとは・・・・
(有り難いこってス)

はぁ?ブタのアバラってバラ肉のことで、お好み焼きに入れるヤツですヨ、
一番イイのは食肉店で「ブタバラを ピー・ウィー・ラッセルのリードくらいにスライスしてくれィ!」って言えば通じるンじゃないでしょうか(絶対やってくれるハズです)!
  1. 2006/02/13(月) 20:40:59 |
  2. URL |
  3. ドクター #-
  4. [ 編集 ]

バラ肉の「バラ」っていうのはアバラの
ことでしたか! 知りませんでした。
いや、お恥ずかし。
  1. 2006/02/13(月) 22:21:41 |
  2. URL |
  3. yama #-
  4. [ 編集 ]

陛下 何ぁにをオッシャイますやら 料理のことは料理長にまかせて こころおきなく創生期の音楽研究に没頭して下されィ、

洗面器にホルモンぶち込んで一杯ヤルってのは
どうしても戦前デルタブルーズになります、

ガット・バケットなテォロン・ボぁ~ンってのは やっぱすき焼きの残りにうどんなんか入れたコテっぽさなんでしょうかネ?

ちなみに当ハリハリ鍋を食すにあたっては スリム・ゲイラード!クラシック盤1939-1940の「Boot-Ta-La-Za」って曲!
ブタバラ ブタバラ ブタバラ(食いたい!)
って僕には聴こえ BGMに最適かと・・・・。
  1. 2006/02/14(火) 11:53:15 |
  2. URL |
  3. ドクター #-
  4. [ 編集 ]

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